镇江市志（上、下册）-02
食品工业概述849…第三十五怨食品工业概述镇江的食品业历来比较发达。清乾隆五十四年(1789年)，田氏创恒大槽坊。道光二十年(1840年)，即有朱恒顺槽坊生产百花酒，继而生产风味独特的香醋。光绪十八年(1892年)，王福源米开办，为碾米业中第一家以柴油引整作动力的工厂，此后机器碾米业逐渐发展成镇江较大的行业之一。光绪二十九年至民国2年(1913年)间，先后有2家面粉广、3家榨油开设，其中以贻成面粉公司（镇江面粉的前身）和大源榨油厂规模最大，各有资本20万元。清宣统二年(1910年)，在南祥劝业会上，陈醋、碧螺春茶、宁肚月肚获金牌奖，红白包米、百花酒获银牌奖。到解放时，规模较大的只剩面粉厂1家。此外还有为数众多的茶食、酱醋、豆制品、小磨麻油等手工作坊。解放后，接管镇江面粉厂，创办公营米厂，私营机米业、酱醋业、制油业、豆食业等亦有恢复。1952年，食品工业总产值2367万元，为1949年976万元的2.43倍。1954一1956年，先后成立公私合营镇江植物油厂、镇江垣顺酱醋广、新生食品厂等企业。1956年，食品工业总产值达3339万元。1958年后，镇江罐头食品厂、挂面厂、淀粉厂，乳品加工广以及豆食制品厂、机面店等一批企业陆续兴办，增加了罐头、乳制品、味精、挂面、淀粉、精果等新产品。到1965年，食品工业金业已发展到16家，职工总数2815人，工业总产值3402万元（其中粮油工业2024万元)，利润199万元。至此，镇江食品工业的行业格局已基本形成。“文化大革命”期间，先后开办8家食品生产企业，其中味精厂规模较大。罐头厂、食品厂、肉联厂、面粉厂等企业增添和改造部分生产设备，开发了全脂奶粉、禽类罐头、结晶味精等新产品。到1976年，食品行业有企业21家，工业总产值6157万元，其中面粉厂、肉联厂和罐头厂3家企业工业产值均在1000万元以上。1978年后，食品行业各企业加快技术改造步伐。面粉厂等老企业更新改造旧设备，肉联厂、獾头厂等扩大生产规棋，淀粉、食品厂、昧精